Siz ne düşünüyorsunuz?

Çatal Kültürü; Avrupa Mutfağının Kısa Tarihi

Kitap Yayınevi

Giovanni Rebora

Puanlama :
(0.00)
Reyting Detayı : Gösterim : (196 hit)

Fernand Braudel´e göre, çatalın geçmişi 16. yüzyıla uzanır. Kökeni Venedik'tir ve çok yavaş da olsa İtalya ve İspanya´nın çeşitli yerlerinde de benimsenmiştir. Çatal kullanımı 1750 yılına gelinceye yaygınlaşmamıştı. Montaigne ondan habersizdi. Jean-Louis Flandrin´e göre, çatal Bizans´ta keşfedilmiş, 14. ve 15. yüzyıllarda İtalyan sofralarında özellikle makarna yemek için kullanılmış, oradan, 16. ve 17. yüzyıllar boyunca komşu ülkelere taşınmıştı. Dönemin din adamlarından bazıları için, çatal kullanmak gereksiz ölçüde gösterişli bir hareketti. Piskoposlar, Fransa´da misafirliği sırasında yemeğini çatalla yiyen Bizanslı bir prensesi uluorta azarlamışlardı. Oysa prensese göre, kraliyet ailesine mensup biri olarak yemeğe eliyle dokunmamak Bizans sofra adabının bir gereğiydi. 14. yüzyılda Ligurya, Toskana ve Venedik´in varlıklı burjuvaları, çatalı, ellerini yakma tehlikesinden korumak için benimsediler. Rönesans boyunca keşifler, yolculuklar, fetihler sayesinde Avrupalılar yabancı kültürler, âdetler, görgü kuralları ve düşüncelerle tanıştı. Yeni ve Eski Dünya, Doğu ile Batı arasındaki kültür alışverişiyle Avrupa'ya yeni yiyecekler, yeni tatlar geldi. Mutfaktaki bu devrim, ortaçağ geleneklerinden çok farklı yeni mutfak aletlerinin, yeni sofra adabının gelişmesine yol açtı. Giovanni Rebora'nın büyüleyici bilgiler ve olağanüstü resimlerle dopdolu kitabı çataldan başka, ekmek, çorba, makarnanın tarihine, çağlar boyunca tuz, peynir, et, balık, meyve ve sebzenin kullanımına ışık tutuyor. Sofra nasıl hazırlanırdı, şeker nereden gelirdi, şarap ve çay nasıl tadılırdı bu kitapta eğlenerek edineceğiniz bilgilerden sadece birkaçı. Giovanni Rebora Cenova Üniversitesi Modern ve Çağdaş Tarih Bölümü'nde profesördür. 1983'te Birinci Kültür ve Yiyecek Tarihi Toplantısı'nı düzenlemiştir. Ortaçağda Batı ile Doğu Arasında İtalyan Mutfağı adlı kitabı yazmış, Kolomb'la Sofrada adlı kitabı da yayına hazırlamıştır.

ISBN : 975 8704-48-6 Baskı Tarihi : 2003-12 Çevirmen : Çağla Şeker
Benzer Kitaplar
Osmanlı Saray Mutfağı
Osmanlı Saray Mutfağ...
Arif Bilgin
0puan
Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Ankara Mutfak Kültür...
Kamil ToygarNimet Berkok
0puan
Hamsi; Karın Doyuran Mizah, Eğlendiren Yemek Kitabı
Hamsi; Karın Doyuran...
Hülya Civelek
0puan
tüm liste için tıklayınız
Yazarın Diğer Kitapları
Çatal Kültürü; Avrupa Mutfağının Kısa Tarihi
Çatal Kültürü; Avrup...
Giovanni Rebora Konu : Yemek Kültürü ve Tarihi
0,0puan
Afiyet Olsun!; Mutfak Kültürü Seti (4 Kitap)
Afiyet Olsun!; Mutfa...
Giovanni ReboraPhyllis Pray Bober Konu : Türk Mutfağı
0,0puan
tüm liste için tıklayınız
Kitabı satın alabileceğiniz yerler
kitapelinizde.com
Copyright © 2013 | Kitapokuyorum.com