Siz ne düşünüyorsunuz?

Mutfak Hizmetleri

Değişim Yayınları

Cemal Türkan

Puanlama :
(0.00)
Reyting Detayı : Gösterim : (363 hit)

Bu kitap Turiz Yüksek Okulu öğrencilerinin, mesleğinde ilerlemek isteyen genç aşçıların, turizm sektörü ilgilelerinin mutfak teknolojisi alanındaki bilgi düzeylerini yükseltmek amacıyla hazırlandı. Kitapta, mutfak biliminin önemli konuları ayrıntıya inilmeden, açık ve özlü biçimde (konuyla ilgili yabancı terimlerin Türkçe açıklamaları da verilmek suretiyle) işlenerek, bilginin okura ietilmesine özen gösterildi. Mutfak kültürünün öngördüğü, hijyenik ortamda, kısa sürede, malzemeyi israf etmeden, en kaliteli ürünü elde etme hedefine ulaşmanın sırları okuyuca iletilmeye çalışıldı. ''Mutfak; turizm kurum ve kuruluşlarında, restoranlarda, fabrikalarda... Müşterilerin ya da personelin tüketmesi için her çeşit gıdanın hazırlandığı ünitelerdir. Her ülkede farklı yapıda, farklı özellikler gösteren mutfak tiplerine rastlamak olasıdır. Ancak günümüzün gelişmiş ülkeleri mutfaklarında en son mutfak bilgi ve tekniklerinin uygulandığını görüyoruz. Çünkü onlar mutfağın önemini kavramış, bir kurum ya da kuruluşun yüzünü güldüren ögelerin başında mutfağın geldiğinin bilincine ulaşmışlardır.'' (Girişten..)

ISBN : 978-975-626-730-1 Baskı Tarihi : Çevirmen :
Benzer Kitaplar
Sofra Nimetleri
Sofra Nimetleri
Abdurrahman Cerrahoğlu
0puan
Sofra Nimetleri
Sofra Nimetleri
Abdurrahman Cerrahoğlu
0puan
Yemek Kitabı (kod: Yemek-001)
Yemek Kitabı (kod: Y...
Nazmiye Gül YıldızŞule Pamuk
0puan
tüm liste için tıklayınız
Yazarın Diğer Kitapları
Bilimsel Aşçılık
Bilimsel Aşçılık
Cemal Türkan Konu : Yemek Kültürü ve Tarihi
0,0puan
Turizmde Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama
Turizmde Beslenme İl...
Cemal Türkan Konu : Beslenme - Diyet
0,0puan
Mutfak Hizmetleri
Mutfak Hizmetleri
Cemal Türkan Konu : Yemek Kitapları - Genel
0,0puan
tüm liste için tıklayınız
Kitabı satın alabileceğiniz yerler
kitapelinizde.com
Copyright © 2013 | Kitapokuyorum.com